上海食品经营许可证和餐饮服务许可证的办理流程和所需材料如下：

食品经营许可证办理流程：

1. 申请个体工商户名称预先登记应提交的文件、证件；办理资料：申请人的身份证明或由申请人委托的有关证明、名称预先核准通知书、场地证明、个体工商户字号名称预先核准通知书等。
2. 申请个体工商户开业登记应提交的文件、证件：办理资料：身份证证明、房产证明材料、食品经营许可证申请书、以及登记机关所要求的其他资料。
3. 到工商局领取营业执照。
4. 刻章。
5. 办理企业公章备案。

餐饮服务许可证办理材料：

1. 经营者的身份证原件及复印件。
2. 营业执照原件及复印件。
3. 各种环保，卫生安全预评价和审核意见。
4. 申报单位及拟办企业相关材料。
5. 消防验收合格证明文件。
6. 上述第3项申请材料的专职管理人员不少于2人的劳动合同和健康证原件及复印件等。
7. 法定代表人或负责人身份证明。

办理食品经营许可证或餐饮服务许可证，每个阶段所需材料可能会有所不同，详情可咨询相关专业机构。在完成所有步骤后，将颁发许可证，注意保管好相关文件，以备后续使用。