上海餐饮食品经营许可证的操作流程和所需材料如下：

1. 准备相关材料。包括法定代表人或者负责人身份证明，如身份证或营业执照等。此外，还需提交企业名称预先核准通知书、餐饮服务许可相关申请材料等。
2. 寻找合适的许可机关并提交申请。选择上海市的食药监局提交申请，其中包括线上和现场的提交。注意要在线下窗口或者是官方的网站找到现场餐饮服务的提交窗口。
3. 根据网站或窗口的要求进行现场操作，一般需要拍摄店面和厨房照片，填写服务承诺书等相关步骤。

完成上述步骤后，会进行现场审核验收，审核通过后一般会在五个工作日内进行公示。在成功获得食品经营许可证后，持证人可在上海的餐饮店正常营业。

请注意，具体的申请流程可能会根据上海市的相关政策变化有所调整，建议您在申请前详细咨询当地相关部门，以免耽误您的营业进程。