新设上海酒类经营许可证的步骤和所需的要求如下：

步骤：

1. 申请并取得《食品经营许可证》。
2. 去银行开立一个企业公账户或者申请pos机。
3. 填写酒类零售许可证申请表，将相关材料提交给相关部门。
4. 等待审核和办理。

所需的要求有：

1. 经营者必须要有符合法律规定的固定经营场所。
2. 经营者要符合法律规定的卫生、消防安全等条件。
3. 酒类经营者需要具有健全的食品安全管理制度、执行管理制度的情况。
4. 经营者要有经培训并考核合格的员工。
5. 依法登记注册，持有营业执照。
6. 需要持有食品经营许可证申请者资质证明。

具体详情请咨询相关专业人士。