上海食品经营许可证的办理要求、材料和流程如下：

一、办理要求：

1. 符合国家食品安全监督法律法规和标准。
2. 经营场所远离污染源，且布局合理。
3. 配备专职或兼职食品安全管理人员，负责日常监督检查。

二、办理材料：

1. 经营者的身份证原件及复印件。
2. 房屋租赁合同原件及复印件。
3. 食品安全管理人员身份证及培训资料。
4. 食品安全管理制度文本（包括设备布局、工艺流程、卫生设施等）。
5. 符合食品安全法要求的食品材料。

三、办理流程：

1. 准备齐全上述所需材料。
2. 在上海市市场监督管理局官网申请并预约食品经营许可证业务。
3. 根据预约时间到现场提交申请材料。
4. 现场审查符合相关条件并现场指正后，领取申请受理回执。
5. 经营者按照要求进行食品操作，并自行检查食品卫生情况。
6. 等待食品药品监督管理部门通知，领取食品经营许可证。

注意：如果现场验收不合格，会注明哪些地方需要整改，然后回复受理状态，需要经营者按照回复的要求再次进行整改并提交回复。

以上内容仅供参考，办理食品经营许可证的具体流程和要求可能根据实际情况有所变化，建议咨询相关部门获取准确信息。