上海预包装食品销售备案网上操作的步骤和所需材料如下：

步骤：

1. 搜索“上海市市场监督管理局食品安全监管服务平台”。
2. 点击“食品经营许可证新办”进入办事指南页面。
3. 点击“在线办理”，跳转至“上海市市场监督管理局（上海市药监局）”系统，输入用户名、密码登录。
4. 填写相关申请信息。
5. 上传相关附件材料。
6. 提交成功后系统将进行校核，申请人可在系统中查看办理进度。
7. 现场核验通过后，可网上缴费，领取证书。

所需材料：

1. 经营许可申请书。
2. 企业名称和性质（个体工商户）。
3. 营业执照复印件。
4. 食品经营场所布局图。
5. 相关人员身份证明文件。
6. 无环境违法行为证明（租赁合同、房产证、整栋楼可以商户用）。
7. 其他需要提交的材料。

注意事项：

1. 申请人在提交材料前应确保所填写的信息和提交的材料完整、真实、合法、有效，并承担责任。
2. 如申请材料需要补正，申请人应按照要求补正。
3. 在等待现场核验和审批的过程中，申请人应积极配合，提供所需的相关材料。

具体操作流程和所需材料可能会根据上海市场监督管理局的更新而变化，建议申请人在操作过程中查看官方Zui新信息。