在上海开饭店并办理食品经营许可证，需要按照以下流程和完整材料进行：

办理流程：

1. 申请：申请人向上海市食品药品监督管理局窗口提出申请，并提交申请材料。
2. 受理：申请材料齐全、符合法定形式的，予以受理并出具《餐饮服务许可受理决定书》。
3. 审查与审批：对申请人提交的材料进行审查，与申请人和相关部门进行业务沟通，在承诺的期限内作出审批决定。
4. 现场验收：餐饮店营业之前，市食药监局会同相关部门进行现场验收。验收合格的会颁发《食品经营许可证》并提供准营标志。

完整材料：

1. 经营者身份证复印件；
2. 房产证、租赁合同等经营场地相关证明材料；
3. 原食品卫生许可证注销证明；
4. 食品安全管理人员身份证及培训资料；
5. 相关机构办理的开店手续证明及环保证明。

注意，在食品经营许可证申请期间不得擅自关闭或停业，待许可机关作出决定后，如对许可内容、场地要求、许可期限等有异议，应积极与许可机关沟通。以上信息仅供参考，具体流程和材料可能因各地要求而有所不同，建议咨询相关部门获取准确信息。