申请上海酒类经营许可证的必备资料包括：

1. 营业执照副本原件和复印件。
2. 经营者的身份证原件和复印件。
3. 经营场所租赁合同、产权证和复印件。
4. 从事批发业务的，需提供批发销售人员的身份证、学历证书、驾驶证等，并填写上海市酒类商品经营活动备案登记表，同时提交酒样送货凭证。
5. 申请表格可到相关部门或上海市工商局网站下载，或到办事窗口领取。

审核流程如下：

1. 经营者准备申请材料，提交至相关受理部门。
2. 受理部门对提交的材料进行审查，并出具受理或不受理的决定。
3. 现场检查合格后，相关部门会出具《上海市酒类商品零售经营备案登记表》。
4. 如果现场检查不合格，则会要求经营者整改后重新提交申请。
5. 工商部门根据审核结果作出是否准予许可的决定。
6. 审核流程可能会持续数周，请保证材料真实有效，否则可能会被驳回申请。

具体流程和所需资料可能会根据政策变化，建议申请者到相关部门官网查询最新信息。

至于酒类许可证的办理周期，一般需要20个工作日左右。具体时间可能会因为相关部门的工作进度和要求有所不同，建议直接咨询相关部门以获取准确信息。