在上海开小吃店，办理食品经营许可证需要准备以下材料和手续：

1. 经营者的身份证原件及复印件。
2. 营业执照原件及复印件。
3. 食品安全管理人员身份证及培训资料证明。
4. 经营场所平面布局图。
5. 周边环境图。

办理流程如下：

1. 经营业主携带本人身份证到当地的工商窗口办理名称预先核准。
2. 到当地的食品药品监督管理部门窗口申请办理食品经营许可证。需要填写申请表，并提交相关材料，如身份证、营业执照、食品安全管理人员资料、经营场地平面布局图、周边环境图等。
3. 等待审核。
4. 如果材料齐全，审核通过，则发放食品经营许可证。

在办理过程中，需要注意一些细节和注意事项，比如卫生许可证的办理需要提供从业人员的体检证明，经营场所的场地租赁合同等。因此，建议您在办理前咨询当地的食品药品监督管理部门或相关部门，以确保流程的顺利进行。同时，为了确保小吃店的经营合法性，建议您在开业前仔细了解相关法律法规和要求，并按照规定进行经营和管理。