上海开饭店办理食品经营许可证的流程和要求如下：

1. 首先是办证人向当地食药监局提交书面申请，说明饭店名称、地址、生产经营场所、经营项目等。
2. 提交相关材料，如《食品经营许可证申请书》，其上有具体的经营项目、经营面积、人员情况、食品安全管理制度等；以及营业执照原件或复印件，身份证原件或复印件等。
3. 食品药品监督管理部门工作人员会进行条件审核，看是否符合开店的条件，还有具体的地理位置和相关配置设施的情况。
4. 会进行现场核查，检查食品加工过程，并会对饭店进行消毒，之后才允许继续开店经营。

对于食品安全方面相关的设备：需要具有合理的设施布局和工艺流程，防止生熟交叉、防尘，方便于清洁和维护。 具体的设备和要求，办证人可咨询当地食药监，以获得更准确的信息。

最后，办理食品经营许可证一般需要2-4周的时间，申请人携带有效材料到食药监窗口进行申请，窗口工作人员会对材料进行初审和现场核查。如果符合申请条件，将当下发放食品经营许可证。如果不符合食品经营许可证的发放条件，工作人员也会一次性告知申请人，需要其补齐的材料。

以上内容仅供参考，建议咨询相关部门获取具体信息。