上海酒类经营许可证速办流程和提供全部资料如下：

1. 准备营业执照：申请酒类经营许可证之前，需要先到工商部门办理食品营业执照。
2. 申请开设网店：如果要在网上销售，需要申请开设酒类专区，并提交营业执照、商标证明等材料。
3. 提交申请材料：填写申请表格并提交相关材料，包括营业执照复印件、法人身份证明、销售授权书等。
4. 现场核查：相关部门会对申请材料进行审核，如果审核通过，则会进行现场核查。
5. 审核周期：整个流程大概需要30个工作日左右。

所需全部资料：

1. 营业执照复印件。
2. 经营者的身份证原件和复印件。
3. 经营者的一寸照片。
4. 经营场地证明。如果是自有场所的，要提供房产证复印件和租赁合同；如果是租赁场所，则需要提供租赁合同和出租方的产权证复印件。
5. 符合要求的经营场所平面图。
6. 负责人（法人）卫生许可证复印件。
7. 其他相关材料，如申请表格等。

请注意，以上流程和资料仅供参考，具体流程和所需资料可能因地区和部门而异。建议咨询当地商务部门或相关部门，获取详细和具体的信息。