在上海办理酒类经营许可证需要准备以下资料和手续：

1. 由上海市批发企业加盖公章的送货单或购货合同，这是申请酒类许可证的基础材料。
2. 企业的营业执照原件及复印件，经营范围需包含酒类销售业务。
3. 法定代表人身份证原件及复印件。
4. 拟申请酒类流通许可证的所有商品目录及相应的进口或国产酒水商标照片，以及相应品种的检测报告或鉴定报告。
5. 拟设立酒类经营企业的固定经营场所的房屋租赁合同和房产证明等。

办理流程如下：

1. 填写相应的申请表，并提交上述材料，通常需要到上海市工商局进行提交和审核。
2. 工商局审核通过后，将提交给上海市商务委员会进行审批。
3. 等待审批结果，并获得酒类经营许可证。

具体流程和所需材料可能会根据上海当地政策有所变化，建议咨询相关部门或者专业机构，以获取最准确的信息。