上海食品经营许可证的办理流程和材料须知如下：

一、办理流程：

1. 申请食品经营许可：包括申请书、授权委托书、身份证明或主体资格证明等。
2. 现场核查：核查人会对申请人的场所进行实地检查，收集资料，核实情况。
3. 领取食品经营许可证：根据规定，现场检查通过后，领取食品经营许可证。

二、材料须知：

1. 食品经营许可申请书，需要填写基本信息。
2. 经营场所平面布局图，需要标注有哪些功能区域，以及相关指标（如位置、面积、设备等）是否符合规定。
3. 设备设施目录，需要详细列出所有设备设施，并标注来源、用途等。
4. 食品安全管理制度，需要制定管理制度并加盖公章。
5. 相关人员的身份证明和健康证明。

以上信息仅供参考，不同经营项目所需的材料可能会有所不同，建议根据具体要求准备。

另外，办理食品经营许可证需要一定的时间准备和提交材料，等待审核，最终领取证件。整个过程可能需要几周到一个月的时间，具体时间视情况而定。