上海办理餐饮食品经营许可证对场地要求审核标准

上海食品经营许可证场地要求

1、食药监老师场地现场审核标准

2、需注意的是，以下经营项目可根据申请材料作出许可决定的，不用现场看场地：

（1）主体业态：餐饮服务经营者（各类饭店、饮品店、甜品站），经营项目：热食类食品制售（简单加热）、糕点类食品制售（简单处理）、冷食类食品制售（简单处理）、自制饮品制售。

（2）主体业态：餐饮服务经营者（现制现售），经营项目：风味饮料，茶、咖啡、植物饮料。

3、禁止在以下区域内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目：

（1）居民住宅楼

（2）未配套设立专用烟道的商住综合楼

（3）商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层（如1楼是商用店铺，2楼是居住层的情况下）

第3条情况下仅允许办理以下店铺：

A.热食类食品制售（简单加热）如：便利店内关东煮、冷藏盒饭加热，冷藏热狗加热后表面加酱料等

B.冷食类食品制售（生食果蔬、简单处理）如：沙拉店、水果店内水果切开装盘等

C.生食类食品制售（即食生食品、冷加工半成品、餐饮原料）如：调料店

D.糕点类食品制售（蒸煮类糕点、仅冷加工操作、简单处理）如：包子馒头店、蛋糕店、馄饨店

E.自制饮品制售 如：奶茶店

4、场地内需配备相应的水池：其中，洗菜池至少3个，洗碗池至少3个，分别为冲洗池、浸泡池、洗净池

5、如涉及经营生食类制售的，经营场地装修需注意：

（1）需配备冷菜专间及二次更衣室，二次更衣室需设置在专间入口处，为独立更衣室，且内需配备水池

（2）特大型饭店专间应不低于75㎡、大型饭店应不低于15㎡、中型/小型饭店专间不低于5㎡

（3）专间墙面需全部贴瓷砖，配备紫外线灯、空调、带有净水设施的水池